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Articles dans la "LORRAINE GOURMANDE" Category

  •     Pour 4 personnes 800 gr d’animelles ou rognons blanc d’agneau, de taureau ou de veau – Gros sel de mer - 30 gr de beurre. Pour la sauce ravigote :  2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérez – 6 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne […]

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  • Pour 4 personnes Préparation : 25 mn au moins 2 h à l’avance. Cuisson : 3 à 5 mn 4 ou 5 petites courgettes à peau fine – 1 citron - 1 cuillère à café de coriandre en grains – 30 gr de sucre semoule – 4 cuillères à soupe de vinaigre à l’estragon – Sel – Poivre. […]

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  •   Pour 6 personnes 1/2 tête de veau – 200 g de poireaux – 100 g de navets – 200 g de cartottes – 100 g d’oignons – 500 g de pommes de terre – sel – poivre – 2 gousses d’ail – 1 bouquet garni 1 oeuf dur – ciboulette – persil – 1 […]

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  •   Pour 8 à 10 personnes 2 jarrets de porc – 1 jarret de veau – 1/2 jarret de boeuf – 1 kg de carottes – 1 kg de navets –  1 kg de poireaux – 1 boule de céléri – 4 oignons – 1 tête d’ail – 2 kg de pommes de terre – […]

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  • Munster ou Munster géromé ? Originaires de deux départements différents, les fromages de Munster et de Gérardmer se firent longtemps la guerre. Chacune de ces villes en revendiquant la paternité. Depuis 1969, elles se sont rassemblées sous une seule et même appellation. Pour quatre personnes : 4 tranches de pain de campagne – 1 petit géromé – […]

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  •       500 g de pommes de terre Charlotte (assez grosses de préférence) – 2 filets de truite fumée – 2 poireaux – 300 g de crème fraiche liquide – 1 jaune d’oeuf – Beurre – 1 pincée de farine – Jus de citron – sel – Poivre – Ciboulette. Nettoyer les poireaux, les […]

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  • Chez nous, en Lorraine, on trouve toujours un pied de rhubarbe dans un coin de jardin et la tarte à la rhubarbe réjouit les amateurs de dessert au printemps. 500 g de rhubarbe – 300 g de pâte sucrée – 2 oeufs – 150 g de sucre – 100 g de crème fraiche – 1 […]

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  •     Pour 4 personnes 1 belle andouille du Val d’Ajol de 600 g – 1 carotte - 3 oignons – 1 feuille de laurier – 1 clou de girofle – 800 g de pommes de terre – 30 g de beurre – sel – poivre – 50 cl de bouillon de volaille. Éplucher, laver et […]

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  •   Pour 6 personnes Préparation : 35 minutes – Cuisson : 1h35 environ  Ingrédients : 3 gros oignons – 1 verre de bouillon ou d’eau – 2 cuil. à soupe d’huile – 60 g de beurre – 1,2 kg de rôti de veau – 1 verre à liqueur de kirsch – 30 g de farine – 25 cl […]

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