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Articles dans la "LORRAINE GOURMANDE" Category

  •     Pour 6 personnes Trempage 2h00 – Préparation 20 mn – Cuisson 2h15 250 g pois cassés – 1 gros oignon – 1 poireau – 1 grosse carotte – 1 côte de céléri – 40 g beurre – 100g lard fumé – 1 branche thym – 1 feuille laurier – 30 cl lait – […]

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  •       200 g de farine – 2 oeufs – 25 g de sucre – 4 g de sel – 100 g de brimbelles – 20 cl d’huile – un peu de crème liquide – sucre semoule   Mélanger la farine, les oeufs, le sel, le sucre et ajouter progressivement la crème afin d’obtenir […]

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  •        ‘’ En passant par la Lorraine…‘’ Avec ou sans sabot ! Que de choses on rencontre… De belles choses, bien sûr. On est entouré de grandes ombres guerrières, de grandes ombres d’art, de grandes ombres littéraires… On fait lever d’immenses souvenirs derrière de grands monuments. Mais on vit aussi, en Lorraine… et on y […]

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  •     1/2 paquet de levure de boulanger – 10 cuillères à soupe de lait – 2 cuillères à café rases de sel – 2 oeufs – 25 cl de crème entière – 1 cuillère à soupe de sucre – Environ 50 lardons – Farine à la demande. Dans un gros saladier, émietter la levure […]

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  •     Pour quatre personnes. 1kg de pommes de terre – 50 g de saindoux – 100g de poitrine de porc – 1 verre de vin blanc sec – 2 oignons – 50 g de crème – 1 cuillère de farine. Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en quatre dans le sens […]

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  •     Pour un bocal de 1 litre. 20 mirabelles – 300 gr de sucre – 1 bâton de vanille – eau de vie de mirabelle – quelques noyaux de mirabelles concassés. Piquer les vingt mirabelles avec une aiguille : elles resteront fermes, Les placer dans un bocal, ajouter le bâton de vanille fendu en […]

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  •     Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Coquilles Saint-Jacques – 4 beaux poireaux – 1 verre de vin blanc – 1 pot de crème épaisse – Beurre – Sel – Poivre. Nettoyer et trier les poireaux. Les couper en gardant 2/3 de blanc et 1/3 de vert. Les faire blanchir à la […]

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  •     Les principales zones de cueillette sont situées dans le Nord Est (Vosges – Ardennes) dans des massifs constitués principalement de résineux. Pourquoi ne pas les conserver après la récolte ? Cèpes – Vinaigre de vin blanc – Huile d’olive – Laurier – Ail – Sel gros et fin – Poivre   Verser modérément […]

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  •     Pour 6 personnes   1 lapin – 50 cl de bière de Ville sur Illon – 50 cl de fond de volaille – 2 petits oignons – 2 échalotes – 1 carotte -  10 cl d’huile – 50 gr de beurre – 50 gr de farine – 2 cuillères à café de persil […]

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  •     Ce plat typique de la Lorraine appelé « Vautes » se consommait les jours de disette. Accompagné d’une salade verte, il faisait un excellent dîner.   Pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre « Charlotte » – 2 oeufs – 1 oignon – Persil plat – 2 cuillères à soupe de farine – Beurre – […]

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