Pour 4 personnes
1 belle andouille du Val d’Ajol de 600 g – 1 carotte - 3 oignons – 1 feuille de laurier – 1 clou de girofle – 800 g de pommes de terre – 30 g de beurre – sel – poivre – 50 cl de bouillon de volaille.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles. Emincer 2 oignons, les faire revenir au beurre. ajouter les pommes de terre. Assaisonner. Mouiller avec le fond de volaille et cuire environ 40 minutes au four.
Mettre l’andouille dans de l’eau froide avec 1 oignon, la carotte, le clou de girofle et la feuille de laurier. Faire pocher. Le temps de cuisson (30 mn) peut varier suivant le poids de l’andouille.
Disposer l’andouille coupée en rondelles sur le plat de pommes boulangères.
Bon appétit.
Recette extraite du livre « Aimer la cuisine de Lorraine » – Editions Ouest France
Un rendez-vous a lieu chaque année : La foire aux andouilles du Val d’Ajol
Site de la confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux
Stéphanie DAVAL on 31 janvier 2010
C’est une recette délicieuse pour l’avoir essayée et goutée.
Et bientot ce sera de circonstance avec la foire dans 15 jours.
Guylaine on 19 janvier 2012
Une recette délicieuse que je viens de tester et de mettre sur mon blog, merci.
Gigi5444 on 18 février 2012
Très bonne recette que je viens de tester, quel régal !!!
Merci